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资本是逐利的，性质截然不同。一方面，方便自热食品的市场规模正在以每年20%的速度下降；另一方面，方便火锅的成本基本在11元到16元之间，对应的价格在25元到39元之间，利润率在100%以上。

所以不难理解为什么2016年下半年以来，数百家便利火锅品牌一直风起云涌。方便火锅显然方便，但问题也在脸上。

第一，没有标准。国家食品药品监督管理局公布的《食品生产许可分类目录》 2016版显示，方便食品目录仅包括油炸方便面、方便米饭等。

方便火锅还是不包括在内。第二，风险很多。

除了食材风险，接下来的问题就是方便火锅自热。这些不明自热包大多由提纯硅藻土、铁粉、铝粉、焦粉、活性炭、食盐、生石灰、碳酸钠等组成。

实验表明，再次加入冷水后，自热袋平均温度在150以上，蒸汽温度在200左右，最长保温时间平均为3小时。一旦操作者不当，对消费者有很大的烫伤风险。

那么问题来了。虽然便民火锅不是洪水猛兽，但是谁来为它清理江湖呢？这个问题让人联想到自行车共享的命运。《中国互联网络发展状况统计资料报告》显示，截至2017年6月，自行车共享用户已超过1.06亿。但是，悟空，3Vbike，Machimachi等。

关门跑路；傻骑马，小明，小兰等。都反复暴露出放弃存款等问题。有真实杀手的车祸图片，指示触目惊心的黄、橙、蓝，让人反思，分享泛滥现象。

当然也有人说方便火锅不是单车共享。中国人吃得太多，仍然讨厌吃得不够。这种性质没有错，但在以下两个方面，方便火锅和单车合租可能命运相似。

对于前者，价值规律的杠杆作用不会发挥作用，可怕的资本也无法转嫁成本；后一种情况，行政管理相当脱节，慢，但没想到会实时回去。比如功能监管如果能跟上单车共享卖烧饼的步伐，为什么城市居民在满车失望中耸耸肩？某种程度上来说，便利火锅如火如荼的时候，专业监管是偏的。质量低效率，安全性不能说。

怎么能非要等到这个新业务破了，相关部门才出来禁止呢？在今天的中国，新的商业形式经常出现在创造性创业的道路上，成为高概率事件。不管是体制还是监管，马上跟上节奏，至少下次要赶上。

心理健康障碍后无法反思原罪或妖魔化其短板效应。方便火锅白了一年多了。谁说了算，怎么说，众说纷纭。

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