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【千亿体育游戏】记者抽样成都10份外卖6份比堂食少冒菜分量差距最大
来源:千亿体育游戏    发布时间:2022-07-14 09:47:04
本文摘要:最近有国外媒体说,同一家餐厅有同一道菜,店里分量比食堂少。

最近有国外媒体说,同一家餐厅有同一道菜,店里分量比食堂少。成都餐馆怎么样?记者从全市10家餐厅随机抽取了12道菜,包括小龙虾、干锅、川菜、毛菜、名菜、甜品等。餐厅还包括山寨火锅、人民食堂、鲜芋头仙、顺旺记、青云餐等销量不大的餐厅。用仪表检查店内和厅内食物的区别。

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12月20日,记者从10家餐厅中随机抽取12个菜品,通过现场就餐和手机店点同一个菜品,通过同一个容器中的计价器查重量差几何。店内平台随机自由选择美团店,是否爆满,大众点评等。这12道菜分别是:双闸子街总店的半斤牛肉(火锅味)、万州岳明烤鱼火锅餐厅中道街店的一只煎椒鸡(小份)、芙蓉树下茂才红星国际店的一份素餐、青云餐的一只麻辣鸡、人民食堂康庄店的一份农民炒肉、菲尔蓝迪红星国际店的一道著名的黑胡椒牛肉菜、仙欲县印石广场店的4号芋头。

剩下的甜品有阳光新野店的白雪黑糯米,顺王记复兴店的炒青豆干,顺王记复兴店的炒花菜干,阳光元霸小龙虾九眼桥店的红烧大虾(常见)。分别称重后,在10次购买中,有6次超过了餐点,分别是:人民食堂康庄店的农民炒肉、双闸子街道总公司的牛肉、芙蓉树下的茂才红星国际店的素餐、青云餐的辣鸡、仙欲县印石广场店的芋头4号、费尔兰蒂西餐厅的著名黑胡椒牛肉菜;体重差异第二大的前两个地方是毛菜。假冒火锅双闸子街总公司比食堂重量轻84克,芙蓉树下的茂才红星国际店的肉包店比食堂重量轻55克;4家店的菜比食堂的菜少。

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其中,在万州岳明烤鱼烤锅店,烤鸡店里的重量高达278克。从品类上来说,甜品误差小,毛菜更容易经常出现小缺口。对于这家餐厅来说,“厨师靠经验抓菜,控制力差”。

芙蓉树下的茂才红星国际店,某种程度上来说是一个单一的荤素套餐,店内重量比餐厅少55g。工作人员回应称,做饭前厨师一定程度抓菜,做饭后汤多汤少,难以确定,操作人员也看不出一两个区别。“包没有盘子大,放不下这么多。

”著名的黑胡椒牛肉馆里的分量比大厅里的分量还少。费尔兰蒂西餐厅的工作人员解释说:“包没有店里的盘子大,放不下那么多。”但是记者发现,店里的饭盒容量很小,在店里领取的时候,盒子里还有一个小空间。

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回应,工作人员回应,要和厨房核对情况。"牛肉炒的过程不一样,重量也不一样."为什么记者点的半斤牛肉店不会比食堂菜少84g?假火锅双闸子街总店老板解释说可能和炒牛肉有关。

“买的牛肉一定要水煮、调味等。使肉更加光滑和煮熟。

油炸的过程不一样,一定重量生产出来的牛肉不会有适当的变化。”“同时炒多道菜的厨师是有区别的。

”农民的小炒肉店和饭堂相比有15g的差距。人民食堂康庄店的工作人员回应说:“厨师有时在一定程度上不会炒多道菜,当他们从锅里出来时,他们会等量地装满它们,这不可避免地导致经常出现这道菜肉多而那道菜点菜少的情况。”相比较而言,店铺都是计量操作员,会故意瘦两斤。

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专家意见目前,缺乏标准 “成都餐饮市场目前是否涉及标准化体系?刘学智回应,“继续”,因为制定行业规范的制度可玩性较差。比如,根据烹饪方法和厨师的技术,菜肴的重量、质量和味道都很难触摸。

当然,这并不意味着我们无能为力。“我们可以通过一两个具体的餐饮企业内部制定规范,在行业内进行坚决的论证。


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